um delicioso purê para sua ceia.
INGREDIENTES
100 g de pêra
100g de ameixa-preta
100g de figo seco
250g de damasco seco
50g de uva passa branca
1 xícara de vinho do porto ou tinto
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
sal
uma pitada de canela em pó.
MODO DE FAZER
1-Deixe as frutas de molho no vinho por 20 minutos.
Escorra e reserve o líquido.Passe as frutas no processador para obter uma pasta.
2-Numa panela, refogue a cebola na manteiga.Adicione a farinha e mexa até começar a dourar.Junte o vinho reservado e deixe evaporar.
3-Acrescente o purê de frutas e tempere com sal e canela.Deixe esfriar, coloque em um vidro bem tampado e guarde na geladeira por até 5 dias.Na hora de usar, aqueça e faça pitangas com um saco de confeitar.
É indicado para acompanhar carnes de aves ou assadas.
sábado
Purê de frutas secas
figo com queijo cremoso e presunto
Ingredientes
10 figos, com casca maduros e firmes
150 g de queijo cremoso(cream cheese ou queijo de cabra)
200 g de presunto cru,cortado em fatias finas
sal e pimenta-do-reino muida na hora a gosto.
MODO DE FAZER
Lave bem os figos e enxugue com papel absorvente .
Corte em quatro gomos, preservando o cabinho.
Em cada gomo, disponha 1 colher de chá de queijo cremoso e enrole uma fatia de presunto cru.
Arrume em um prato, cubra com filme plático e deixe na geladeira até por duas horas.
Tempere com sal e pimenta e sirva
Rende 40 canapês.
sexta-feira
Calorias de natal
Na ceia de natal, sempre comemos panetones, rabanadas e outras goluseimas.
Você sabe quantas calorias essas goluseimas têm?
confira abaixo o quanto esses e outros doces natalinos podem comprometer sua dieta.
Sagu com vinho.....................uma colher de sopa têm 37 cal.
Gelatina colorida..................uma taça têm 50 cal.
Camafeu de nozes................a unidade têm 65 cal.
Fio de ovos...........................uma colher de sopa têm 68 cal.
castanha portuguesa..........5 unidades tem 100 cal.
Manjar c/calda ..................uma fatia têm 148 cal.
Pudim de leite cond...........uma fatia média têm 149 cal.
Rabanadas..........................uma unidade têm 223 cal.
Panetone............................uma fatia média têm 240 cal.
Bolo de Rei.........................uma fatia média têm 227 cal.
Chocotone..........................uma fatia média têm 288 cal.
Bolo de nozes....................uma fatia média têm 372 cal
terça-feira
rabanada de brioche
Rabanada de brioche com calda de abacaxi e sorvete.
PARA A CALDA
1 1/2 xícara de açúcar
500 ml de água
casca e suco de limão
2 colheres de sopa de folhas de manjericão
1 abacaxi fresco,descascado9 e cortado em lâminas.
PARA A RABANADA
300 ml de creme de leite
4 ovos grandes
2 gemas
4 colheres de sopa de açúcar
2 broches(450g cada um) cortado em 24 fatias
100 g de manteiga
açúcar de confeiteiro para polvilhar
2 potes(1 litro cada um) de sorvete de bauniloha com pedaços de chocolate
folhas de manjericão para decorar
MODO DE FAZER
Prepare a calda em uma panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo mexendo somente até dissolvê-lo.
Junte a casca de limão, cozinhe por 15 minutos até obter uma calda rala.
Adicione o manjericão,retire do fogo, tampe e deixe esfriar,junte o suco de limão, coe a calda e acrescente o abacaxi.
Leve à geladeira por duas horas.
PREPARE A RABANADA
Em uma tijela, misture o creme de leite, os ovos, as gemas e o açúcar.Bata ligeiramente e reserve.
Corte ao meio as fatias de Brioche, obtendo triângulos, coloque dois de cada vez de molho na mistura de creme de leite.
Em uma frigideira com um pouco de manteiga, frite os triângulos, ligeiramente espremidos, dos dois lados, por cinco minutos ou até dourar.
Deixe escorrer sobre papel absorvente.
Repita o procedimento com todos os triângulos, acrescentando o restante da manteiga aos poucos.
Espere esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Sirva a rabanada em taças, com a calda e sorvete de baunilha, decoradas com folhas de manjericão
RENDE 12 PORÇÕES.
quinta-feira
bacalhau com presunto e cerveja
INGREDIENTES
1 kg de Bacalhau
1 Cebola grande
1 Fatia de presunto para cada posta de bacalhau
1 copo pequeno de Cerveja
Azeite
molho de tomate
Sal e pimenta a gosto.
Margarina
Preparação:
coloque as postas de bacalhau para desalgar em uma
vasilha com água na geladeira na véspera,
vai trocando de duas em duas horas, sempre colocando em outra vasilha com água gelada
no dia seguinte, enrole uma fatia de presunto em cada posta de bacalhau já desalgado.
Em um pirex pirex,arrume a cebola cortada em rodelas e sobre estas, as postas de bacalhau.
Regue com um pouco molho de tomate e junte umas colherzinhas de chá de margarina.
em outro recipiente junte a cerveja com um pouco de azeite, pimenta e misture,
regando de seguida o bacalhau.
Leve ao forno durante aproximadamente 30 minutos e sirva com puré de batata.
Doce de arroz com uva
INGREDIENTES
1 litro de leite
uma pitada de sal
5 colheres de sopa de açúcar
casca ralada de limão
1 xícara de arroz cru lavado e escorrido
2 claras
1/4 de kg de uvas verdes sem pele e semente
1/2 xícara de vinho branco
MODO DE FAZER
Em uma panela coloque o leite, sal, o açúcar e 1 colher de chá de casca de limão.
Leve ao fogo, acrescente o arooz e misture.
Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos.
Tire o arroz do fogo e adicione as claras batidas em neve.
Espere esfriar, mexendo de vez em quando.
Depois , acrescente a uva e o vinho .Mexa bem e deixe tomar gosto por uns 20 minutos.
Transfira para uma tijela de vidro e conserve na geladeira até a hora de servir.
Filhós
INGREDIENTES
250 g de Farinha de centeio
150 g de farinha de trigo
1/2 Litro de leite
Sal
óleo para fritar
Açúcar e canela para povilhar
Preparação:
Numa tijela misture a farinha de centeio com um pouco de farinha de trigo,
um pitada de sal e misture o leite, mexendo sempre.
Numa frigideira anti-aderente coloque óleo suficiente
para fritar as filhós e deixe esquentar.
De seguida, com a ajuda de uma colher de sopa,
coloque um pouco de massa no óleo e deixe fritar dos dois lados.
Quando estiver frita coloque num prato sobre papel absorvente para
retirar o excesso de óleo.
Repita a operação até terminar a restante massa.
Transfira as filhós para um prato de servir e polvilhe com açúcar e canela./span>
tarte de frutas
Tarte de Frutas
INGREDIENTES
125 gramas de manteiga
150 gramas de farinha de trigo
3 ovos
150 gramas de açúcar
frutas cristalizadas a gosto
1 lata de creme de leite se soro
Açúcar de confeiteiro
Preparação:
Bata o açúcar com a manteiga até ficar homogéneo.
Junte os ovos um a um batendo sempre.
Em seguida junte a farinha
Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo
e coloque a massa.
Leve para assar em forno médio cerca de 25 a 30 minutos.
Quando estiver assada,
desenforme ainda em quente e reserve,
corte as frutas aos pedaçinhos
(reserve um pouco de fruta para a decoração)
e coloque sobre a tarte.
Bata um o creme de leite com o açúcar
de confeiteiro até o ponto de chantily e cubra a fruta.
Decore a gosto e leve a geladeira até à hora de servir.
torrada com nozes
INGREDIENTES
8 fatias de pãp de fôrma
100 gramas de ricota
1/2 copo de requeijão
4 colheres de sopa de manteiga
sal e pimenta-do-reino a gosto
8 metades de nozes
MODO DE FAZER
1- Tire as cascas das fatias de pão.Coloque-as numa assadeira e leve ao forno moderado para torrar.
2-Enquanto isso, coloque numa tijela a ricota amassada com garfo e o requeijão.
Acrescente a manteiga.Tempere com uma pitada de sal e uma de pimenta. Misture bem.
3- Retire as fatias do forno e, por cima passe uma camada do creme preparado.
Por ultimo coloque uma noz sobre cada fatia.
