Amigos , este ano eu fiz uma rabanada diferente das que faço todos os anos,eu resolvi inovar, em vêz de misturar o leite condensado no leite, misturei nos ovos batidos, não sei se alguém já fez deste jeito, só sei que ficou uma delícia.
ingredientes
1 pão de rabanada cortado em fatias não muito finas
1 lata de leite condensado
3 ovos
3 xícaras de leite desnatado
essência de baunilha
canela em pó
açúcar
Modo de fazer
corte o pão em fatias médias, não muito fina,corte na diagonal
coloque numa vasilha o leite, 1 colher de sopa de açúcar,algumas gôtas de essência de baunilha
em outra vasilha bata os 3 ovos bem batidos e coloque meia lata de leite condensado.
passe as rabanadas no leite, tire o excesso e depois passe no ovo misturado com o leite condensado.
frite em óleo quente, tendo o cuidado para não deixar queimar.
retire e coloque num prato com papel toalha, para tirar o excesso de óleo.
polvilhe com o açúcar misturado com a canela em pó.
quinta-feira
rabanada diferente
quarta-feira
a todos um Feliz Natal
Senhor Jesus!
Diante do Natal, que te lembra
a glória na manjedoura,
nós te agradecemos:
a música da oração;
o regozijo da fé;
a mensagem de amor;
a alegria do lar;
o apelo à fraternidade;
o júbilo da esperança;
a confiança no bem;
o tesouro de tua paz;
a palavra da Boa Nova;
e a confiança no futuro!
Bolo de nozes e passas
Facílimo de fazer este bolo e é uma delícia
Ingredientes
1 1/2 de açúcar peinerado
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
3 colheres de sopa cheia de margarina
2 colheres de sobramesa de fermento em pó para bolo
1 copo de leite ou duas xícaras
150g de nozes bem picadinhas, quase moída.
50g de passas
mode de fazer
bata o açúcar com a margarina bem batido, depois acrescente as duas gemas,bata bem.
coloque a farinha de trigo, o leite aos poucos, até ficar uma massa homogênea.
coloque o fermento em pó , mas não bata, misture levemente.
pegue as claras bata em neve e misture devagar ao bolo.
coloque as nozes picadas e as passas.
coloque em uma forma de buraco no meio, e ponha para assar em forno médio(180ºC).pré-aquecido
por 30 minutos ou até enfiar um palito e sair limpo.
terça-feira
salada de bacalhau com feijão fradinho
Outra deliciosa receita de bacalhau com feijão fradinho
SALADA DE BACALHAU COM FEIJÃO FRADINHO
Ingredientes
500g de bacalhau desalgado
5 batatas inglesa cortada em quadrados médios
100 g de palmito cortado em pedaços pequenos ou rodelas
1 lata de ervilha em conserva
cheiro-verde a gosto
250 g de feijão fradinho cozido e escorrido
100g de azeitonas verdes
50g de azeitonas pretas
2 cebolas picadas
3 ovos cozidos cortados em rodelas
azeite para regar a salada
pimenta-do-reino moida
Modo de fazer
coloque o bacalhau de molho na geladeira com água no minimo 48 horas e vai trocando a água.
depois de uma fervura no bacalhau, esfria e desfia ele.
cozinhe o feijão fradinho na panela de pressão com um pouco de sal, depois de cozido escorra e reserve.
bota as batatas cortadas em quadrados médios para cozinhar, depois de cozida, escorra e coloque num refratário aonde vai ficar a salada.
misture o feijão ,o bacalhau desfiado,azeitonas verdes e pretas picadas,a cebola picada,o palmito cortado em rodelas,e cheiro-verde picadinho e a ervilha escorrida.
coloque a pimenta-do-reino e mexa devagar
tempere com bastante azeite e por cima coloque os ovos cortados em rodelas.
enfeite com ramos de salsa
domingo
Bacalhau cozido com feijão-fradinho
ingredientes
1/2 kg de feijão-fradinho,deixado de molho de um dia para o outro.
1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto.
1/2 xícara de azeite
800 g de postas de bacalhau demolhadas por 48 a 72 horas, trocando a água seguidamente.
salsinha picada a gosto
cebola bem picadinha a gosto
sal e pimenta-do-reino
DECORAÇÃO
Alho-poró com cebolinha verde
PREPARO
1-cozinhe o feijão na água por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que fique macio.
Escorra e tempere com sal, pimenta. vinagre e metade do azeite.
2-Cozinhe o bacalhau(já demolhado)em água fervente por cerca de 5 minutos.Escorra-o.
3-Sirva as postas com feijão-fradinho. Regue com azeite restante e polvilhe com salsinha e a cebola.
Decore com alho-poró e cebolinha picada e sirva
sábado
Bacalhau com natas
Ingredientes
1 kg de bacalhau demolhado por cerca de 48 a 72 horas, na geladeira trocando a água seguidamente.
2 colheres de sopa de manteiga
2 cebolas raladas
2 cenouras raladas bem fino
1/2 xícara de vinho branco seco
3 xícaras de creme de leite fresco
noz-moscada ralada a gosto
1 pitada de sal
PREPARO
1-Numa panela com água afervente o bacalhau por 5 minutos.Escorra, retire a pele e as espinhas.
Corte em lascas e embrulhe-as em um pano de prato.
Feche bem e esfregue com as mãos para desfiar o bacalhau.
2-Em uma panela,aqueça a manteiga e refogue as cebolas e as cenouras até murcharem.
Adicione o vinho e deixe evaporar.
Acrescente o creme de leite, a noz-moscada e o sal.
Junte o bacalhau, misture e coloque em um refratário.
3- Leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até a superfície dourar.Sirva quente.
sexta-feira
Pratos da sorte-parte 1
Receitas à base de porco, grãos e frutas secas para atrair fortuna em 2009
Lentilha quente
Ingredientes
500g de lentilha
1 folha de louro
1/4 de xícara de azeite
300g de Bacon picado
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
1/2 xícara de vinho branco seco
1/2 colher de sopa de salsinha picada
1/2 colher de sopa de cebolinha verde picada
3 colheres de sopa de suco de limão
sal e pimenta -do-reino
Decoração
talos de cebolinha verde
PREPARO
1-cozinhe a lentilha em fogo médio, com folhas de louro, por cerca de 45 minutos.
Escorra
2-Em outra panela, frite no azeite o Bacon, adicione o alho e depois a cebola.
Junte a lentilha, o vinho e as ervas.
Tempere com sal e pimenta.
Antes de tirar do fogo, esprema um pouco de limão.
Decore e sirva.
SALADA DE TRIGO
INGREDIENTES
500g de trigo em grão
1 folha de louro
1 cebola roxa cortada em fatias
200g de vagem cozida cortada em pedaços
150g de azeitonas verdes cortada em rodelas
1/3 de xícara de azeite
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Decoração
Tomates -cereja cortados em gomos
PREPARO
1-Em uma panela, cozinhe o trigo em água por cerca de 60 minutos, com a folha de louro.
Mantenha o fogo moderado e a panela semitampada.
Escorra os grãos de trigo e deixe esfriar.
Junte o restante dos ingredientes e sirva com os tomates da decoração.
ARROZ COM LENTILHAS
INGREDIENTES
4 cebolas cortadas em fatias
1/2 xícara de óleo
1/2 colher de sopa de açúcar
2 xícaras de lentilha
6 xícaras de água
2 xícaras de arroz
3 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto.
PREPARO
1-Em uma frigideira, refogue a cebola no óleo, em fogo baixo, por 15 minutos,
mexendo de vez em quando até secar o líquido.Junte o açúcar,misture e refogue
até dourar.
2-Enquanto isso,coloque a lentilha em uma panela com água e leve ao fogo alto até ferver.
Cozinhe por 5 minutos e desligue.
3-Depois de fritar a cebola, retire-a com uma escumadeira e deixe-a escorrer sobre papel toalha.
Reserve o óleo da frigideira.
Em uma panela média, refogue o arroz por alguns minutos, em 3 colheres de azeite.
Junte a lentilha com o caldo do cozimento, mexa e tempere com sal e pimenta.
4-Adicione o óleo reservado da cebola e cozinhe até o arroz ficar macio.
Se precisar, adicione mais água.
Sirva com cebola dourada em cima.
quinta-feira
coquetel de pêssego
Uma deliciosa bebida para sua noite de Natal
INGREDIENTES
1 lata de pêssego em calda
1 garrafa de Cidra
Modo de fazer
Coloque no liquidificador os pêssegos com a calda e bata bem
depois coloque a Cidra e torne a bater
ponha para gelar.
sábado
trufas de natal
Uma noite feliz clásica,Pernil e bolinho de bacalhau com trufas de sobremesa, são a garantia de ceia bem-sucedida.
INGREDIENTES
1 kg de chocolate meio amargo
1/2 lata de creme deleite sem soro
1/2 tablete de manteiga
3 colheres de sopa de conhaque
2 colheres de sopa de essência de nozes
1 xícara de chá de nozes triturados
MANEIRA DE FAER
1- Derreta meio kilo do chocolate amargo em banho-maria
2-Misture bem com creme de leite
3-Adicione a manteiga, o conhaque e a essência de nozes
4-Mexa bem e coloque na geladeira por 24 horas
5-Molde as bolinhas e coloque de volta na geladeira por uma hora
6-Derreta o chocolate que restou em banho-maria
7-Banhe as bolinhas no chocolate derretido
8-Passe nas nozes trituradas e recoloque na geladeira por mais uma hora
9-Sirva com sorvete de creme e calda de chocolate
bolinho de bacalhau
INGREDIENTES
1/2kg de bacalhau
1 kg de batata
1 cebola picada
1 colher de sopa de alho amassado
salsinha picada a gosto
3 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto
óleo para fritar
MANEIRA DE FAZER
1- Dessalgue o bacalhau e cozinhe na água
2-Retire as espinhe, a pele, desfie e reserve
3-Cozinhe as batatas com a casca
4-Depois, descaque-as ainda quentes
5-Com auxílio de um espremedor, faça um purê
6-Coloque o bacalhau e o purê em uma vasilha com cebola,
o alho, a salsinha e o azeite
7-Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto
8-Molde os bolinhos com as mãos e frite em óleo bem quente
9-Quando estiverem dourados,retire e escorra o excesso de óleo em papel toalha.
terça-feira
bacalhau grelhado
Um delicioso bacalhau
INGREDIENTES
250 g de bacalhau
1 cenoura
1 abobrinha
1 batata
1 cebola média
50g de azeitonas pretas
1 ovo cozido
50 ml de azeite
salsinha para decorar e pimenta-do-reino agosto
MODO DE PREPARAR
para começar,tempere o bacalhau desalgado com pimenta-do-reino e grelhe com azeite, doure e leve ao forno
Em seguida, cozinhe os legumes e reserve.Refogue a cebola com azeitona e azeite.
Para montagem:
em um lado do prato coloque o bacalhau grelhado e cubra com a cebola e as azeitonas .
e ao lado os legumes cozidos e o ovo cozido.
Decore com salsinha e sirva.
receita de Red Angus
domingo
Lombo com abacaxi
INGREDIENTES
1 lombo de porco de 1 kg
sal e pimenta-do-reino
orégano
1 abacaxi descascado
MODO DE PREPARAR
1-Tempere o lombo com sal, pimenta-do-reino e orégano.Deixe tomar gosto por 30 minutos, no mínimo.
2-Corte o abacaxi em fatias e reserve as 5 fatias centrais.
Pique as restantes e bata no liquidificador com 1/2 xícara de água.Coloque o lombo numa forma refratária e despeje por cima o abacaxi batido.
Leve ao forno quente (200º), previamente aquecido, e deixe asssar até dourar.
3-Corte ao meio as 5 fatias de abacaxi que ficaram reservadas e arrume-as ao redor do lombo.
Deixe-o no forno por mais uns 10 minutos e sirva, cortado em fatias.
Acompanhe com arroz branco e batatas douradas.
quarta-feira
boas festas
Natal
sentimento que
enchendo o universo
cabe com seu esplendor
No olhar de uma criança
no cálice de uma flor
Esse Jesus imortal único
bom e clemente
o mais humilde.
Mártir que fez com seu olhar sublime
o luar do perdão abriu com a luz
da bem-aventurança Jesus
"Senhor que neste Natal
milhares e milhares de pessoas
possam encontrar-se com Jesus
a razão do Natal a vida verdadeira
assumindo com ele um compromisso
de vida.
Que as festas e os presentes
não nublem as mentes mas que todos
possam se deixar levar por essa
Canção de Amor
Tênder com manga
INGREDIENTES
1 tênder com cerca de 2 kg
cravos-da-india
3 colheres de sopa de margarina
1/2 xícara de açúcar mascavo
4 mangas aden
MODO DE PREPARAR
1-risque o tênder com uma faca formando losângulos.Em cada junção dos losângulos, espete um cravo.
2-Misture a margarina e o açúcar.Espalhe sobre o tênder e acomode-o numa assadeira de tamanho médio.
3-Bata ni liquidificador uma manga com 1 xícara de água.Coe e despeje sobre o tênder.
4-Cubra o tênder com papel alumínio e asse-o em forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
5-Enquanto isso, descasque e fatie as outras mangas.Retire o tênder do forno, remova o papel alumínio e disponha as fatias de manga ao redor dele.Regue com o molho da assadeira e leve de volta ao forno por mais 15 minutos, para completar o cozimento e dourar.
terça-feira
farofa de nozes, passas e castanhas
Uma deliciosa farofa para sua ceia
INGREDIENTES
2 xícaras de farinha de mandioca torrada
2 xícaras de farinha de rosca
2 xícaras de farinha de milho amarela
1 xícaras de nozes picadas
2 xícaras de azeitona verde picada
2 xícara de cheiro-verde(salsa e cebolinha) bem picado
2 xícara de passas sem sementes picadas(ou inteiras se forem miúdas)
1 xícara de ameixa-preta seca picada
2 cebolas médias raladas
6 ovos cozidos picados
4 colheres de sopa de vinagre
3/4 de xícara de azeite de oliva
2 colheres de sopa de mostarda preparada
sal e pimenta a gosto.
MODO DE FAZER
1-Numa tijela , misture bem os três tipos de farinha,esfregando-as entre as mãos até esfarelar os flocos de milho.
2-Junte os outros ingredientes, um de cada vez,misturabdo bem, atpe obter uma farofa homogênea.
3-Tempere com sal e pimenta.Passe para um prato de servir, decore e leve a mesa,
sábado
Purê de frutas secas
um delicioso purê para sua ceia.
INGREDIENTES
100 g de pêra
100g de ameixa-preta
100g de figo seco
250g de damasco seco
50g de uva passa branca
1 xícara de vinho do porto ou tinto
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
sal
uma pitada de canela em pó.
MODO DE FAZER
1-Deixe as frutas de molho no vinho por 20 minutos.
Escorra e reserve o líquido.Passe as frutas no processador para obter uma pasta.
2-Numa panela, refogue a cebola na manteiga.Adicione a farinha e mexa até começar a dourar.Junte o vinho reservado e deixe evaporar.
3-Acrescente o purê de frutas e tempere com sal e canela.Deixe esfriar, coloque em um vidro bem tampado e guarde na geladeira por até 5 dias.Na hora de usar, aqueça e faça pitangas com um saco de confeitar.
É indicado para acompanhar carnes de aves ou assadas.
figo com queijo cremoso e presunto
Ingredientes
10 figos, com casca maduros e firmes
150 g de queijo cremoso(cream cheese ou queijo de cabra)
200 g de presunto cru,cortado em fatias finas
sal e pimenta-do-reino muida na hora a gosto.
MODO DE FAZER
Lave bem os figos e enxugue com papel absorvente .
Corte em quatro gomos, preservando o cabinho.
Em cada gomo, disponha 1 colher de chá de queijo cremoso e enrole uma fatia de presunto cru.
Arrume em um prato, cubra com filme plático e deixe na geladeira até por duas horas.
Tempere com sal e pimenta e sirva
Rende 40 canapês.
sexta-feira
Calorias de natal
Na ceia de natal, sempre comemos panetones, rabanadas e outras goluseimas.
Você sabe quantas calorias essas goluseimas têm?
confira abaixo o quanto esses e outros doces natalinos podem comprometer sua dieta.
Sagu com vinho.....................uma colher de sopa têm 37 cal.
Gelatina colorida..................uma taça têm 50 cal.
Camafeu de nozes................a unidade têm 65 cal.
Fio de ovos...........................uma colher de sopa têm 68 cal.
castanha portuguesa..........5 unidades tem 100 cal.
Manjar c/calda ..................uma fatia têm 148 cal.
Pudim de leite cond...........uma fatia média têm 149 cal.
Rabanadas..........................uma unidade têm 223 cal.
Panetone............................uma fatia média têm 240 cal.
Bolo de Rei.........................uma fatia média têm 227 cal.
Chocotone..........................uma fatia média têm 288 cal.
Bolo de nozes....................uma fatia média têm 372 cal
terça-feira
rabanada de brioche
Rabanada de brioche com calda de abacaxi e sorvete.
PARA A CALDA
1 1/2 xícara de açúcar
500 ml de água
casca e suco de limão
2 colheres de sopa de folhas de manjericão
1 abacaxi fresco,descascado9 e cortado em lâminas.
PARA A RABANADA
300 ml de creme de leite
4 ovos grandes
2 gemas
4 colheres de sopa de açúcar
2 broches(450g cada um) cortado em 24 fatias
100 g de manteiga
açúcar de confeiteiro para polvilhar
2 potes(1 litro cada um) de sorvete de bauniloha com pedaços de chocolate
folhas de manjericão para decorar
MODO DE FAZER
Prepare a calda em uma panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo mexendo somente até dissolvê-lo.
Junte a casca de limão, cozinhe por 15 minutos até obter uma calda rala.
Adicione o manjericão,retire do fogo, tampe e deixe esfriar,junte o suco de limão, coe a calda e acrescente o abacaxi.
Leve à geladeira por duas horas.
PREPARE A RABANADA
Em uma tijela, misture o creme de leite, os ovos, as gemas e o açúcar.Bata ligeiramente e reserve.
Corte ao meio as fatias de Brioche, obtendo triângulos, coloque dois de cada vez de molho na mistura de creme de leite.
Em uma frigideira com um pouco de manteiga, frite os triângulos, ligeiramente espremidos, dos dois lados, por cinco minutos ou até dourar.
Deixe escorrer sobre papel absorvente.
Repita o procedimento com todos os triângulos, acrescentando o restante da manteiga aos poucos.
Espere esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Sirva a rabanada em taças, com a calda e sorvete de baunilha, decoradas com folhas de manjericão
RENDE 12 PORÇÕES.
quinta-feira
bacalhau com presunto e cerveja
INGREDIENTES
1 kg de Bacalhau
1 Cebola grande
1 Fatia de presunto para cada posta de bacalhau
1 copo pequeno de Cerveja
Azeite
molho de tomate
Sal e pimenta a gosto.
Margarina
Preparação:
coloque as postas de bacalhau para desalgar em uma
vasilha com água na geladeira na véspera,
vai trocando de duas em duas horas, sempre colocando em outra vasilha com água gelada
no dia seguinte, enrole uma fatia de presunto em cada posta de bacalhau já desalgado.
Em um pirex pirex,arrume a cebola cortada em rodelas e sobre estas, as postas de bacalhau.
Regue com um pouco molho de tomate e junte umas colherzinhas de chá de margarina.
em outro recipiente junte a cerveja com um pouco de azeite, pimenta e misture,
regando de seguida o bacalhau.
Leve ao forno durante aproximadamente 30 minutos e sirva com puré de batata.
Doce de arroz com uva
INGREDIENTES
1 litro de leite
uma pitada de sal
5 colheres de sopa de açúcar
casca ralada de limão
1 xícara de arroz cru lavado e escorrido
2 claras
1/4 de kg de uvas verdes sem pele e semente
1/2 xícara de vinho branco
MODO DE FAZER
Em uma panela coloque o leite, sal, o açúcar e 1 colher de chá de casca de limão.
Leve ao fogo, acrescente o arooz e misture.
Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos.
Tire o arroz do fogo e adicione as claras batidas em neve.
Espere esfriar, mexendo de vez em quando.
Depois , acrescente a uva e o vinho .Mexa bem e deixe tomar gosto por uns 20 minutos.
Transfira para uma tijela de vidro e conserve na geladeira até a hora de servir.
Filhós
INGREDIENTES
250 g de Farinha de centeio
150 g de farinha de trigo
1/2 Litro de leite
Sal
óleo para fritar
Açúcar e canela para povilhar
Preparação:
Numa tijela misture a farinha de centeio com um pouco de farinha de trigo,
um pitada de sal e misture o leite, mexendo sempre.
Numa frigideira anti-aderente coloque óleo suficiente
para fritar as filhós e deixe esquentar.
De seguida, com a ajuda de uma colher de sopa,
coloque um pouco de massa no óleo e deixe fritar dos dois lados.
Quando estiver frita coloque num prato sobre papel absorvente para
retirar o excesso de óleo.
Repita a operação até terminar a restante massa.
Transfira as filhós para um prato de servir e polvilhe com açúcar e canela./span>
tarte de frutas
Tarte de Frutas
INGREDIENTES
125 gramas de manteiga
150 gramas de farinha de trigo
3 ovos
150 gramas de açúcar
frutas cristalizadas a gosto
1 lata de creme de leite se soro
Açúcar de confeiteiro
Preparação:
Bata o açúcar com a manteiga até ficar homogéneo.
Junte os ovos um a um batendo sempre.
Em seguida junte a farinha
Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo
e coloque a massa.
Leve para assar em forno médio cerca de 25 a 30 minutos.
Quando estiver assada,
desenforme ainda em quente e reserve,
corte as frutas aos pedaçinhos
(reserve um pouco de fruta para a decoração)
e coloque sobre a tarte.
Bata um o creme de leite com o açúcar
de confeiteiro até o ponto de chantily e cubra a fruta.
Decore a gosto e leve a geladeira até à hora de servir.
torrada com nozes
INGREDIENTES
8 fatias de pãp de fôrma
100 gramas de ricota
1/2 copo de requeijão
4 colheres de sopa de manteiga
sal e pimenta-do-reino a gosto
8 metades de nozes
MODO DE FAZER
1- Tire as cascas das fatias de pão.Coloque-as numa assadeira e leve ao forno moderado para torrar.
2-Enquanto isso, coloque numa tijela a ricota amassada com garfo e o requeijão.
Acrescente a manteiga.Tempere com uma pitada de sal e uma de pimenta. Misture bem.
3- Retire as fatias do forno e, por cima passe uma camada do creme preparado.
Por ultimo coloque uma noz sobre cada fatia.
terça-feira
chester de natal com farofa tropical
1 chester de 5 kg
750ml de vinho branco seco
1/2 xícara de chá de conhaque
10 dentes de alho
sal e pimenta-do-reino a gosto.
FAROFA TROPICAL
1 manga picada em cubos médios
1/2 abacaxi cortado em cubos médios
1 maracujá (só as sementes)
1 cebola picadinha
2 xícaras de chá de farinha torrada
2 colheres de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de manteiga
MODO DE FAZER
Lave o chester e retire os miúdos.Coloque numa vasilha com o vinho, o conhaque, o alho e a pimenta.Deixe marinar por 12 horas.
Coloque o chester numa form, cubra com papel alumínio e leve ao forno 200ºC por três horas, regando com a marinada a cada 30 minutos.
Retire o papel alumínio para que o chester fique corado.
Para a farofa, aqueça a manteiga e refogue a cebola.
Acrescente as frutas, o sal e deixe cozinhar.
Espere esfriar e coloque a farinha.Por ultimo , acrescente a salsinha picada.
salada de natal
INGREDIENTES
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 maçãs médias
suco de 2 limões médios
4 talos de salsão limpos cortados em tirinhas finas
1/2 xícara de nozes picadas (100g)
1/2 xícara de passas sem caroços(50g)
6 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de mostarda
MODO DE FAZER
1- lave as batatas e cozinhe-as em pouca água fervente com sal por 20 minutos.Enquanto cozinham, descasque e pique as maçãs em pedaços regulares, regando com suco de limão para evitar que escureçam.
2-numa saladeira, misture o salsão, as nozes, as passas e a maçã.Escorra as batatas, pique-as em pedaços regulares, do mesmo tamanho que as maçãs, e junte-a aos outros ingredientes da salada.
3- prepare o molho: misture o restante do suco de limão com o creme de leite.Mexa bem.Junte a mostarda e tempere com sal e pimenta-do-reino.Despeje o molho sobre a salada e mexa delicada,mente.
Sirva com alface picada.
obs: a imagem é só ilustrativa
quinta-feira
Tênder português
Quem não gosta de Tênder?, esta receita é deliciosa!
INGREDIENTES
1 tênder de 3 kg
1 xícara de chá de óleo
cravos-da-india
2 xícaras de chá de melado de cana
1 colher de sopa de farinha de trigo
MODO DE FAZER
Retire o couro do tênder com uma faca afiada até o começo do osso, Reserve o couro.
Prepare a marinada:descasque o abacaxi e bata-o no liquidificador.
Reserve as casca.
Numa vasilha funda, misture o guaraná, o suco de abacaxi com as cascas, o couro do tênder e o vinho.Coloque o tênder e deixe marinar na geladeira por 12 horas.Coberto com filme plástico.Vire o tênder de vez em quando.
No dia seguinte, retire o tênder da marinada e raspe-o com uma colher para tirar os resíduos.
Coloque-o numa assadeira e regue com óleo.
Junte 3 xícaras da marinada coada à assadeira.
Cubra com papel alimínio e leve ao forno quente por uma hora.
Nos últimos 30 minutos, retire o tênder do forno e faça um xadrez com pequenos cortes.
Espete cravos, despeje o melado por cima e leve de volta ao forno sem o papel alumínio, até terminar de assar ( não deixe o caldo da assadeira secar).
Prepare o molho:
Coe o caldo da assadeira, coloque-o numa panela, junte a farinha de trigo e leve ao fogo, mexendo até engrossar.
Coloque o tênder numa travessa forrada com farofa de castanha e sirva com o molho.
sábado
Uma ceia natalina mais barata
Roscas, panetones, fios de ovos,rabanadas...Nesta época do ano, a boca fica cheia d'água só de pensar nas delícias que vão estar na mesa na ceia de Natal.
O melhor ainda é saber que estes quitutes podem ser feitos em casa. é bem mais econômico do que comprar nos supermarcados.
Os tradicionais fios de ovos ficam muito mais em conta quando feitos em casa.
Uma boa sugestão é preparar um frango em vez do tradicional peru.O prato fica lindo e chama atenção.
FRANGO DE NATAL
INGREDIENTES
500g de fios de ovos
1 frango
1 litro de vinho branco
50ml de azeite
1 tablete de manteiga
1 maço de cheiro-verde
sal e pimenta a gosto
farofa
MODO DE FAZER
Misture o vinho, sal,azeite,pimenta e o cheiro-verde. Distribua nas partes da ave e deixe marinar por um dia na geladeira.
Coloque em uma assadeira, recheie com uma farofa de sua preferencia, amarre as asas e as coxas para não abrirem, besunte com manteiga, cubra com papel alimínio e leve ao forno por 1h 30m.
Retire o papel alumínio e deizxe corar.
Tire a farofa, coloque em uma baixela e decore com frutas.
FIOS DE OVOS
2 ovos inteiros
22 gemas
3 xícaras de açúcar
1 e1/3 xícara de água
1 colher de chá de essência de baunilha
MODO DE FAZER
Coloque os ovos e as gemas em uma tijela.Bata levemente e passa a mistura em uma peneira fina.
Reserve.
Numa panela larga, coloque o açúcar e a água, coloque a baunilha.Coloque a mistura de ovos no funil para fios de ovos e depeje em movimentos circulares na calda que deve estar fervendo em fogo mínimo.
Cozinhe os fios por 1 minuto.Retire com um garfo e passe para uma peneira grande.Borife com água fria.
Repita até terminarem os ingredientes.
Se a calda engrossar durante o preparo dos fios, acrescente mais um pouco de água para diluir.
O ponto deve ser de calda rala.
PANETONE
INGREDIENTES
1/2 kg de farinha de trigo
60g de fermento biológico
100g de manteiga
4 gemas
1 colher de café de sal
gôtas de essência de panetone e baunilha
1 colher de chá de casca de laranja ralada
100 g de açúcar
1 e 1/2 xícara de chá de água morna
100 g de passas
125 g de frutas cristalizadas
MODO DE FAZER
Separe 2 colheres de sopa de farinha em uma tijela. Junte o fermento biológico e amasse com água morna.
Deixe levedar até dobrar de volume, Coloque na tijela da batedeira a farinha que sobrou, a manteiga, as gemas o sal e as essências, a laranja, o açúcar a massa que levedou e a água.
Amasse e adicione as frutas e as passas.
Divida a massa em formas de panetone e deixe levedar por 40 minutos.
Dê um corte em cruz sobre o panetone.ponha uma colher de manteiga.
Asse em forno pré-aquecido a 180ºC, até ficar corado.
Para fazer panetone de chocolate subistitua as frutas por 200g de chocolate meio amargo e faça os panetones como na receita tradicional.
sexta-feira
maçã com uva passa
INGREDIENTES
2 maçãs pequenas
100 gramas de uva passa
1 xícara de chá de leite
1 colher de chá de baunilha
1/2 colher de sobremesa de amido de milho
1 gema batida
1 colher de sopa de açúcar
MODO DE PREPARAR
Descasque as maçãs, tire as sementes e corte-as em rodelas finas.
Coloque-as numa panela com a uva passa e 3/4 de xícara de chá de água fria.
Deixe em fogo alto até ferver.Então , tampe a panela e deixe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos.
Despeje em taças para esfriar.
Faça o creme dissolvendo o amido de milho no leite frio. Junte a gema, o açúcar e a baunilha e misture bem.
Leve ao fogo médio até engrossar, mexendo sem parar para que não empelote.
Despeje sobre a maçã e sirva
quinta-feira
Chester natalino
INGREDIENTES
Para o chester
1 chester grande, sem miúdos
1 colher de chá de sal
6 colheres de sopa de suco de limão
2 dentes de alho amassados
1 xícara de salsa e cebolinha verde picadas
1 colher de chá de pimenta-do-reino
1 folha de louro picada
4 colheres de sopa de vinagre
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 xícara de caldo de galinha preparado
10 fatias de toicinho defumado
PARA O MOLHO
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2 colheres de sopa de salsa e cebolinha verde picadas
200 gramas de cogumelo fresco cortado em fatias
sal e noz-moscada a gosto
1 copo de requeijão
MODO DE FAZER
Comece a preparar o chester na véspera.Limpe bem o chester por dentro e por fora. Coloque-o numa bacia de cozinha, cubra com água fria, junte 2 colheres de sopa do suco de limão e deixe de moilho por cerca de 2 horas.
Enquanto isso, numa tijela, misture o alho, a salsa e a cebolinha, a pimenta, o louro, o azeite , o suco de limão restante e o vinagre.
Tire o chester da água e enxugue bem com papel-toalha.
Esfegre os temperos por dentro e por fora da ave, coloque-a numa tijela e regue com caldo de galinha. Envolva-o em filme plástico e deixe na geladeira até o dia seguinte.
Na hora de preparar, preaqueça o forno em temperatura alta (220º).Forre uma assadeira com folhas de salsão (ou rodelas de batata).Coloque o chester por cima, virando as asas para trás, cruzando e amarrando as pernas.
Sobre o peito do chester coloque o toicinho, cobra com papel de alumínio e leve para assar em forno preaquecido,por 15 minutos.
Retire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno para (330º) e deixe assar até ficar bem dourado.
Enquanto o chester assa, prepare o molho:
numa pánela, derreta a manteiga(ou margarina) e refogue a salsa, a cebolinha e o cogumelo em fogo alto, mexendo sem parar, por cerca de 5 minutos.Tempere com sal e noz-moscada a gosto.
Acrescente o requeijão, misture bem e cozinhe em fogo médio, até obter um molho espesso.
Coloque numa molheira.
Passe o chester para uma travessa, decore a gosto e leve-o à mesa acompanhado do molho.
segunda-feira
Torta de nozes
INGREDIENTES
1 xícara de chá de amido de milho
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de nozes moídas
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de leite
4 ovos
Margarina e farinha de trigo para untar
COBERTURA
1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão
1 lata de creme de leite
1 xícara de chá de nozes picadas
MODO DE FAZER
Em uma tijela, misture o amido de milho, a farinha de trigo e o fermento.
Bata os demais ingredientes no liquidificador, junte aos ingredientes da tijela
e coloque em uma fôrma untada e enfarinhada, leve ao forno, preaquecido,
por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.
Bata o creme de leite e o leite condensado no liquidificador e reserve.
Retire a torta do forno, desenforme e cubra com a cobertura.
Polvilhe as nozes e estará pronto para servir.
quinta-feira
Salada tropical refrescante
INGREDIENTES
2 xícaras de repolho picado fino
1 xícara de cenoura ralada
1 xícara de abacaxi picado
1 xícara de maçã picada
100 gramas de frios(queijo,presunto,blanquet...)
1 xícara de maionese
MODO DE FAZER
Misture todos ingredientes e sirva bem gelada, de preferência na casca do abacaxi.
quarta-feira
a criatividade faz a diferença
Dar asas à imaginação e não ter medo de inventar são dicas para ter uma ceia econômica e deliciosa
Quando o assunto é Natal, você sabe a diferença entre frutas como damasco e abacaxi, por exemplo? O preço! Por isso, para fazer uma ceia gostosa e econômica , não pode ter medo de apostar em novidades que até então parecem pouco tradicionais.
_Se a pessoa tem abacaxi ou banana na despensa de casa, porque não usa-los para fazer a farofa da ceia?
Temos que acabar com a idéia de que no Natal tudo tem que ser requintado e que devemos seguir a mesma fórmula todos os anos.
À vezes, o menos é mais.
Por exemplo no preparo do arroz...
-Arroz de nozes é chique, mas acaba deixando o prato caro e ainda corre-se o risco de nem todo mundo comer.
Não é melhor substituir por castanhas de cajú, passas ou apostar mesmo no arroz à grega?
Uma outra dica simples de ser feita pode servir como tira -gosto antes do jantar de Natal.
-É só cozinhar os ovos reparti-los e tirar as gemas.Em seguida, mistura-se a gema com qualquer pastinha que se tenha em casa, atum ou sardinha, se preferir.
É só colocar esse creminho no lugar em que estava a gema.
O prato é conhecido como ovo russo e costuma fazer sucesso.
Rabanadas, também são econômicas e faceis de preparar.
Uma dica:
O leite condensado pode ser substituido por leite (200g) duas colheres sopa de açúcar e uma colher de sopa de leite em pó.
Além de usar frutas da época na farofa, elas também são excelentes para salada."Frutas são importantes para quebrar o sal dos pratos natalinos"
segunda-feira
jogo de cintura
SEM DAR VEXAME NA CEIA
Chegou o momento esperado, depois dos presentes é claro.Quem tem uma mesa enorme pode-se dar o luxo de ter todos os convidados sentados.Já pra quem não tem, o jeito é fazer à americana mesmo.
Os pratos ficam na mesa e cada um se serve e come sentados em cadeiras, nos sofás e por ai vai.
Confira a seguir o que fazer e o que evitar para não dar vexame na hora da refeição do Natal.
Guardanapo-Se a ceia for à americana, abra o guardanapo ( de pano) no seu colo e deposite o prato em cima dele.Se for de papel, não precisa.
Equilibre o prato no colo e seja o que Deus quizer.Se a ceia for na mesa, a mesma coisa: guardanapo aberto no colo logo que você se sentar. Use-o para limpar a boca antes e depois de beber e devolva-o ao seu lugar.
Comer com a mão- Nada de se atracar com a coxa do peru ou do chester com a mão.Garfo e faca estão aí para isso.
Farofa- Cuidado para não falar enquanto estiver comendo.É feio falar de boca cheia:é vexame na certa.
Moderação- Muita calma na hora de se servir.Quer coisa mais feia do que aqueles pratos enormes, em que é preciso ficar ajeitando a comida para ela não despencar das bordas, de tão cheio?
Sem catar- Se camarão é seu prato preferido, seja generoso, para não dizer bem-educado, e deixe também para os outros comvidados, certo? por isso, nada de empatar horas a fila, catando os maiores da travessa.
Sobras-No natal, não vale a máxima eternizada por cazuza: restos não interessam. Se o anfitrião não oferecer, peamordedeus, não peça para levar para casa!
Arroz de castanhas
INGREDIENTES
5 colheres de sopa de manteiga
1 cebola média ralada
4 xícaras de arros lavado e escorrido
6 xícaras de água fervente
2 xícaras de champanha semi-seco
sal a gosto
1 xícara de cogumelo fresco cortado em fatias
200 gramas de presunto cortado em cubinhos
1 xícara de passas demolhadas em champanhe
1/2 kg de castanhas-portuguesas cozidas,descascadas e picadas
MODO DE FAZER
Derreta 4 colheres de sopa de manteiga numa panela em fogo alto, junte a cebola e refogue, mexendo ,até ficar macia.
Adicione o arroz e mexa por cerca de 5 minutos.Junte a água, o champanha e sal a gosto, misture, tampe parcialmente a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar até o arroz ficar macio e a água secar.Retire o arroz do fogo e coloque-o numa tijela.
Derreta a manteiga restante e refogue rapidamente o cogumelo.
Acrescente-o ao arroz, junte o presunto, as passas e a castanha e misture delicadamente.
Coloque numa forma de buraco no meio, untada com manteiga, apertando com as costas de uma colher.
Desemforme numa travessa, decore a gosto e leve à mesa.
sábado
Frango com uva
INGREDIENTES
1/2 kg de uvas brancas tipo itália sem pele
1 frango com cerca de 1 kg já limpo
3 tiras de toucinho
sal e pimenta-do-reino
2 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de conhaque
PARA O RECHEIO
1 cebola picada
1 colher de sopa de azeite
sálvia a gosto picada
alecrim a gosto picado
150 gramas de presunto cozido picado
1 ovo
salsa a gosto
MODO DE FAZER
Lave as uvas e elimine a casca.Bata metade delas no liquidificador para obter de 1 1/2 copo de suco.Reserve
Prepare o recheio:Refoque a cebola no axeite, junte a sálvia, o alecrim e o presunto. Cozinhe por alguns minutos.Junte o ovo, sal e 6 bagos de uva. Recheie o frango com essa mistura e feche a abertura com palitos.
Tempere todo frango com sal.Cubra o peito do frango com o toucinho e prenda as asas e as coxas com palitos. Aqueça o azeite em uma panela grande e coloque nela o frango. Doure-o.
Coloque por cima o conhaque e flambe.
Diminua a chama, tampe a panela e deixe cozinhar.Tão logo o líquido comece a secar, junte o suco de uva. No final cozimento, acrescente as uvas e deixe no fogo por 10 minutos.
Tire do fogo e espere 5 minutos,Retire o frango, elimine o toucinho e corte a ave em pedaços. Ponha numa travessa e espalhe por cima as uvas e salsa. Sirva em seguida.
quinta-feira
Purê de lentilha
Dizem os superticiosos que a lentilha ,na ceia de fim de Ano ,traz sorte e fartura.
Então vai ai uma receita deliciosa.
INGREDIENTES
1/2 kg de lentilha
1 cenoura raspada
1 cebola grande espetada com cravo-da-índia
1 dente de alho
1 amarrado de cheiro-verde
1 folha de louro
1 talo de salsão
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres sopa de creme de leite.
MODO DE PREPARAR
Coloque a lentilha e os vegetais numa panela e cubra-os com água.Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar lentamente até que a lentilha fique macia. Se nescessário, acrescente mais água fervente.
Tire a lentilha do fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Depois ,escorra-a e passe pelo espremedor (ou peneira). Junte a manteiga e o creme de leite.Misture bem e torne a levar ao fogo brando,mexendo sem parar.
Prove o tempero e , se precisar junte mais um pouco de sal.
Sirva acompanhada de carne de porco assada.
Rabanada simples
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de chá de leite integral
4 ovos ligeiramente batidos
6 pães franceses amanhecidos, em fatias não muito finas
1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
1 colher de sobremesa de canela em pó
1/2 litro de óleo para fritar
MODO DE PREPARAR
Misture o leite,o leite condensado e os ovos ligeiramente batidos.
Mergulhe os pães no preparado rapidamente e frite-os em óleo bem quente até dourar.
Antes de servir, polvolhe as rabanadas no açúcar misturado com a canela em pó.
Rende: 8 porções
quarta-feira
Manjar natalino
INGREDIENTES
2 xícaras de chá de leite de coco
1 xícara de chá de açúcar refinado
8 colheres de sopa de amido de milho
1 litro de leite
2 xícaras de chá de coco ralado fino
2 colheres de chá de aroma sabor panetone
CALDA
2 xícaras de chá de água
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar refinado
ameixas à gosto
MODO DE PREPARAR
Em uma panela, coloque o açúcar e o amido de milho e misture bem.Junte o leite aos poucos, mexendo sempre.Acrescente o coco e a baunilha e misture até formar um creme homogêneo.
Leve ao fogo brando e cozinhe mexendo sempre até engrossar.
Retire do fogo e coloque em uma fôrma de buraco no meio com 20 centimetros de diâmetro umedecida com água e deixe esfriar.
Cubra com appel filme e leve para gelar.
Para a calda:
Coloque as ameixas em uma panela, cubra com água e deixe de molho por cerca de uma hora ou até ficarem macias.Acrescente o açúcar e misture bem.Leve ao fogo brando, deixe ferver, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos, ou atpe a calda engrossar. Tire a panela do fogo e deixe esfriar. Quando o manjar estiver gelado, desinforme cuidadosamente em um prato e regue com um pouco da calda.Leve o manjar à mesa acompanhado da calda.
DICA: Também pode ser decorado com damascos, nozes, uvas-passas brancas ou pretas.
Peito de Peru aromatizado
INGREDIENTES
650g de peito de peru defumado
1 colher de sopa de manteiga
500 ml de vinho branco seco
2 colheres sopa de mel
1 colher de chá de farinha de trigo
3 talos de cebolinha verde picada
MODO DE FAZER
Corte o peito de Peru em fatias com cerca de 1 cm de espessuar.Retire com uma faca afiada toda camada externa de gordura que envolve a carne.
Aqueça a manteiga numa frigideira grande e doure as fatias de peito de peru de ambos os lados. Arrume as fatias na travessa em que for servir e conserve-a em lugar aquecido.
Na mesma frigideira em que dourou o peru, aqueça o vinho branco.Quando levantar fervura, acrescente o mel, previamente misturado à farinha de trigo.Mexa com uma espátula até obter um moilho levemente encorpado.Acrescente a cebolinha verde e despeje em seguida, delicadamente, sobre as fatias de peito de peru aquecidas.
Sirva em seguida.
rabanada maluca
INGREDIENTES
400 ml de leite,
1/2 xícara de chá de leite de coco,
2 colheres de sopa de açúcar,
4 gemas,
4 pães fatiados,
1 colher de shá de essência de coco,
1/2 xícara de chá de nozes picadas,
1/2 xícara de chá de amendoim torrado,
1/2 xícara de chá de frutas cristalizadas,
1/2 xícara de chá de uvas passas,
4 claras em neve,
farinha de rosca,
1 copo de requeijão,
3 ovos,
óleo e açúcar com canela em pó.
MODO DE PREPARAR
Bata leite de coco, leite, açúcar,gemas, pães e essência de coco.
Transfira para uma tijela e junte as nozes picadas, amendoim torrado e picado, frutas cristalizadas e uvas passas.Misture bem e incorpore as claras em neve.
Despeje numa fôrma forrada com papel-manteiga untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca.Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos.
Retire do forno e desenforme quente sobre um pano de prato umedecido e polvilhado com farinha de rosca.
Sobre a massa, espalhe requeijão e enrole como um rocambole. Deixe esfriar no próprio pano.
Depois de fria, corte em fatias de 1 cm. Passe-as em ovos pouco batidos.
Numa frigideira com óleo suficiente, frite as fatias, escorra em papel absorvente e passe por açúcar misturado com canela em pó a gosto.
